“茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。但是鸡肉中的胆固醇含量最高，所以吃鸡肉还是多搭配一些粗纤维的蔬菜同吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡腿肉烧茭白的做法步骤
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1鸡腿洗净剔去骨头，肉切成小块备用。 -
2茭白洗净后切成滚刀块，葱切段，姜蒜切片，草果用刀背拍成两半。 -
3炒锅上火，倒入油烧热，下草果和葱姜蒜炒香。 -
4放入鸡腿肉翻炒至水分干。 -
5放入茭白翻炒翻炒。 -
6放入半碗水煮沸。 -
7调入盐、生抽、老抽、少许白糖中小火烧至收汁。 -
8汁要收完时，用水淀粉勾芡，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
炒鸡腿肉时一定要把水分炒干，鸡肉微黄时再放入茭白，这样在烧制时鸡肉才能充分吸收汤汁，味道鲜美。
使用的厨具：炒锅
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