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诗文 椒汁蒸鲈鱼
释义
椒汁蒸鲈鱼的做法
“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。
简单的清蒸,浇入一些花椒油,使得鲈鱼更加的鲜美有滋味。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 花椒 30粒
  • 料酒 20毫升
  • 蒸鱼豉油 20毫升
  • 白糖 3克
  • 清水 少许
  • 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

椒汁蒸鲈鱼的做法步骤

  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    然后在鱼身两边都划上几刀。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    葱姜洗净切好。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    把鲈鱼竖着放入盘中,鱼肚分开,葱段塞入鱼肚中。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    姜片插入鱼身的花刀口中。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    然后淋入料酒。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    腌制15分钟。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    ·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:11
    11
    取一个小碗加入蒸鱼豉油。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:12
    12
    再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:13
    13
    炸好的花椒捞出不要
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:14
    14
    把调好的料汁浇入油中出香味
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:15
    15
    蒸好的鱼倒掉盘中的水。
  • 椒汁蒸鲈鱼的做法步骤:16
    16
    爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。

小窍门

把鱼尾部分厚肉剪开一些,这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉,再叫汁,这样鱼肉鲜美减少腥味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/1/11 15:15:34