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诗文	11寸方形戚风
释义	食材明细 主料 鸡蛋 6个 低筋面粉 100g 牛奶 80g 玉米油 40g 白糖粉 100g 辅料 白醋 几滴（柠檬汁） 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 11寸方形戚风的做法步骤 1 准备所有材料 2 蛋液分离 3 将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中 4 蛋黄加入纯牛奶，玉米油 5 搅拌均匀 6 筛入面粉 7 搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。 8 蛋清，加入几滴白醋 9 用打蛋器，打出大泡 10 加入三分之一白糖，继续打发 11 一边打发，一边把砂糖全部加入 12 打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可 13 将三分之一的蛋白加入到蛋黄中 14 搅拌均匀 15 将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。 16 准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。 17 将蛋液倒入烤盘中 18 大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。 19 烤箱预热145度，40分钟。 20 取出，将网架至于蛋糕上 21 倒扣 22 取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸 23 整形，切掉四边的凸起部分。 小窍门 我这里的量是一个11寸的量哦，做两个就要所有材料加倍哦！ 使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱 所属分类： 烘焙
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