食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
私家糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。 -
2上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。 -
3葱切段，姜切片，蒜。 -
4这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。 -
5不要炖时间太长，太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后，大火开始收汁。汤汁收到浓稠，减少，口味即可提升至少一个档次。出锅！开饭啦！
小窍门
这两步不可少：带鱼煎成两面金黄，最后的收汁。
使用的厨具：炒锅
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