“夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。
川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
川味椒麻鸡的做法步骤
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1鸡腿。 -
2花椒、八角、桂皮、香叶。 -
3葱。 -
4将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。 -
5放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。 -
6将花椒放入锅中，炒香。 -
7将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。 -
8加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
小窍门
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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