“凭借回忆摸索出来了一款小时候的味道……马蹄糕。刚出锅的马蹄糕外焦里嫩、放凉后软软糯糯，边吃边回忆着小时候的场景，玩跳“房子”，听着街对面卖“马蹄糕”的夫妻交替的喊叫声，就像男女二重唱，发小们一边跳一边逗乐地猜测着说；下一句是男的喊还是他老婆喊“马蹄糕”，然后就一起跟着喊马蹄糕噢......！马蹄糕噢……！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油炸马蹄糕的做法步骤
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1170g温水倒入面包机桶中，加入6g酵母搅拌均匀； -
2300g普通粉、30g白砂糖、4g泡打粉、一个鸡蛋和10g植物油和2g小苏打混合倒入面包机桶中； -
3开启面包机揉面成序，将面团揉至光滑，盖上顶盖发酵十分钟； -
4夹心材料中的70g面粉和50g左右水混合均匀； -
5案板上撒上面粉，取出面团排气后擀成一厘米厚的长片； -
6夹心材料中的80g白砂糖倒入夹心材料中，搅拌均匀； -
7将夹心材料均匀地涂抹在面片上； -
8中间顺长切一刀，小心地对折起来； -
9用刀切成小段，盖上保鲜膜发酵至两倍大； -
10起锅倒入植物油，中小火加热至170度（或者丢下去一个试试能浮起来，就说明油温刚好）； -
11用筷子不停地翻至表面金黄色捞出； -
12成品图 -
13成品图 -
14成品图
小窍门
1）和成面团的软硬程度相当于饺子皮的软硬程度，不同品牌的面粉吸水量也不同，事先预留液体，以免面团过软。2）夹心材料搅拌成很稠的面糊，其实越稠越好吃，炸的时候也不容易张开口有粘性，砂糖最后再放，成品吃起来才更有感觉，糖量可根据自己的喜好加减了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃