“昂刺鱼皮色青黄，身体和鲶鱼相似，嘴巴扁阔且两边都有根胡须，虽模样奇特，但肉质细嫩，味道鲜美，称得上是淡水鱼中的珍品。昂刺鱼烹饪方法很多，无论红烧还是做汤等，味道都很不错。今天用酸菜来做，味道也很美味哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸菜昂刺鱼的做法步骤
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1昂刺取出内脏，洗净控水。 -
2切好葱姜蒜。 -
3锅热入油，放入昂刺鱼，两面煎制。 -
4鱼拨一边，放入葱姜蒜煸香。 -
5依次放入调料。 -
6倒入水大火烧开，小火炖20分钟。 -
7放入酸菜，大火烧开，小火炖十几分钟。 -
8出锅盛盘。
小窍门
1、昂刺鱼煎好后可以盛出再煸香葱姜蒜，我省事就省一步了。
2、我用的酸菜是做酸菜鱼现成的，可以用家里自己腌制的酸菜，味道会更好一点。酸菜已经很咸了，又放了老抽、蚝油什么的，所以不需要放盐。喜欢清淡一点的，可以将酸菜用水洗下沥干使用。
2、我用的酸菜是做酸菜鱼现成的，可以用家里自己腌制的酸菜，味道会更好一点。酸菜已经很咸了，又放了老抽、蚝油什么的，所以不需要放盐。喜欢清淡一点的，可以将酸菜用水洗下沥干使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜