“准备了很久，昨天终于动手做了第一批月饼。昨天做的是50克的五仁和百果月饼，放到今天回油后效果还不错，准备制作第二批月饼。虽然月饼不能多吃，但在这个金秋九月是绝对少不了月饼的。其实做好的月饼会一大部分送给朋友的，这不，今天已经有朋友品尝到我做的月饼了，心里美滋滋的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五仁百果月饼的做法步骤
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1称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。 -
2把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。 -
3筛入面粉和盐。 -
4用刮刀拌成面团，醒半小时后，再揉一次面团，再醒个20分钟即可。 -
5醒面的时候调制蛋液：一个蛋黄加上适量的蛋清调匀，过筛，调制出浓稠适中的蛋液。 -
6将五仁馅和百果馅每个称好35克，面皮每个20克。（50克的模具） -
7取一块饼皮面团，压扁。 -
8放上五仁馅。 -
9倒扣过来，用手指慢慢的将面皮往下推。 -
10推至面皮过半，反过来用虎口位置继续往上慢慢推，直到将整个面皮合拢。 -
11将月饼坯用少许的干面粉裹一下，搓成稍长的椭圆形。 -
12放入模具中。 -
13用闲置的模具片辅助将月饼压实。 -
14将月饼坯从磨具中脱模。 -
15烤盘放上油纸，将脱模的月饼坯放在烤盘上。 -
16烤箱预热上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分钟。 -
17待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄液。 -
18再放入烤箱烤10分钟左右，直到表面金黄。 -
19刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。 -
20包装一下送朋友。
小窍门
烤月饼用高温烤出来会更加好看。
使用的厨具：电烤箱
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