“西红柿烧茄子，是我妈经常给我做的一道菜。高中的时候，中午放学回来，一盘这样的菜，一碗米饭，吃的好好的！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿烧茄子的做法步骤
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1茄子洗干净，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡10分钟。 -
2泡茄子的时候，准备好西红柿，青椒切块儿，大蒜切末。 -
3这时候浸泡好的茄子，用力攥掉水分。 -
4锅中倒入稍微多一点儿的油。 -
5放入茄子煸。 -
6煸软的茄子拿出来备用。 -
7锅中留底油，放入一半的蒜末爆香。 -
8直接切进去西红柿块。 -
9加入一小碗的清水，中火煮。 -
10当西红柿煮软的时候，放入一点儿的番茄酱。 -
11撒入青椒块儿煮一分钟左右。 -
12放入煸好的茄子块儿。 -
13加入一点儿老抽上色。 -
14一点点的白砂糖。 -
15出锅前撒入少许的盐。 -
16最后关火，撒入剩下的蒜末，热量会将蒜的香味儿激发出来。 -
17开吃吧~
小窍门
想让茄子在煸的时候或者炸的时候吸油少，就要用淡盐水泡一泡，或者撒一点儿盐，把里面的水分逼出来。
使用的厨具：炒锅
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