“猪肉皮富含胶原蛋白，是天然的美容神器。但是肉皮难处理，不少人都是直接扔掉，怪可惜的！其实猪肉皮只需要稍微做一点转换，就能成为一道既美颜又下酒的好菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
快炒卤肉皮的做法步骤
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1想要肉皮好吃，第一步是把肉皮上多余的肥肉脂肪去掉，只留下肉皮的胶质层。 -
2处理好的肉皮，冷水下锅，放入常见的卤料，以及食盐、生抽、老抽调料。大火煮开。
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3大火煮15分钟，用筷子能轻松插入肉皮，就可以熄火起锅了。
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4趁热，把肉皮切成条状。
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5切好后的肉皮再次用清水洗净，去掉多余的油脂。
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6抽时间把配料处理好。辣椒和胡萝卜都切丝，大葱斩断。生姜大蒜泡椒切丁、拍碎。
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7一切准备就绪。国内倒油，放入佐料爆香，然后炒配料。
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8配料断生后，再放入肉皮，不着急翻炒，而是先把食盐、胡椒、生抽、老抽等调料放入，再大火翻炒。
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9翻炒均均，即可放入最后的配料大葱，再次翻炒均匀即可起锅。
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10撒上一点葱花和芝麻做点准，准备开吃了！
小窍门
1、肉皮：一定要把多余的脂肪去掉，才能提升口感。卤制后切成条二次清洗，也是为了去掉多余的油脂。
2、翻炒：肉皮已经卤熟了，因此配菜断生后，放入肉皮翻炒均匀即可出锅，不需要长时间翻炒，否则容易炒焦肉皮。
2、翻炒：肉皮已经卤熟了，因此配菜断生后，放入肉皮翻炒均匀即可出锅，不需要长时间翻炒，否则容易炒焦肉皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜