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诗文 桑椹乳酪派
释义
桑椹乳酪派的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80g
  • 黄油 30g
  • 砂糖 10g
  • 水 20g
辅料
  • 牛奶 50g
  • 淡奶油 50g
  • 奶油奶酪 50g
  • 鸡蛋 30g
  • 砂糖 30g
  • 低筋面粉 18g
  • 柠檬汁 5g
配料
  • 桑葚酱 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

桑椹乳酪派的做法步骤

  • 1
    制作派皮：黄油室温软化后，倒入低筯面粉和砂糖，双手合搓，直至搓匀，搓匀好的面粉像粗玉米粉。
  • 2
    搓匀好的面粉加水和在面团后放在案板上松弛15分钟。（这段时间制作派馅）
  • 3
    松弛好的面团擀成薄面片，擀好的面片摊在6寸派盘上，用手轻压面片与派盘贴合，用擀面杖从派盘上滚过，碾断多余面片。
  • 4
    制作派馅：将所有配料放进食物料理机粉碎搅拌成均匀无颗粒的糊状，即可。
  • 桑椹乳酪派的做法步骤：5
    5
    烘焙：用叉子在派皮底部叉些小孔，防止烘焙时派皮鼓起。
  • 6
    倒入派陷糊至九成满，放入预热好的烤箱下层（180度），35分钟，直到乳酪凝固，取出冷却。
  • 7
    烤好的乳酪冷却后，在表面挤上桑椹酱（或喜欢的其他果酱）
  • 桑椹乳酪派的做法步骤：8
    8
    切片：做下午茶点或早餐。

小窍门

烘焙采用下火全功率，上火半功率，可以烤脆派皮，并防止烤糊派陷。
更喜欢烤好后起出派盘再下火180度再烤上5分钟，派皮更酥脆。
切下多余的派皮可用上火全功率烤成饼干（180度，15分钟）
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2026/6/16 10:58:08