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诗文
金针菇烧茄子
释义
食材明细
主料
茄子
3根
金针菇
半捆
辅料
葱
1段
蚝油
1大勺
生抽
适量
盐
适量
清水
适量
蒜
1瓣
姜
1小块
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
金针菇烧茄子的做法步骤
1
茄子洗净。
2
去皮,切条。茄子皮可以留着凉拌,感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
3
盆里加淀粉、面粉,比例差不多为1:2,再加少许泡打粉,混匀。
4
加水调成糊,稠度和酸奶差不多。
5
加入茄条抓匀。
6
锅里注油烧热,油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
7
中火炸至茄条表面金黄酥脆,捞出控油备用。。
8
金针菇切掉根部,洗净,抖散。
9
入沸水中焯烫,捞出过凉水,攥干备用。
10
锅里重新注油烧热,爆香葱姜蒜。
11
加蚝油。
12
加生抽,炒匀炒香。
13
下金针菇。
14
翻炒一会儿,加入适量清水。
15
加盐调味。
16
汤汁烧开后下炸过的茄条,中火烧三四分钟,让茄条入味。
17
加水淀粉勾芡。
18
继续烧至芡汁明亮,稍浓稠时即可出锅。
19
咸鲜好味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 15:44:14