正宗金针菇烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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茄子洗净。
2
去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
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盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。
4
加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
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加入茄条抓匀。
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锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
7
中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
8
金针菇切掉根部，洗净，抖散。
9
入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
10
锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。
11
加蚝油。
12
加生抽，炒匀炒香。
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下金针菇。
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翻炒一会儿，加入适量清水。
15
加盐调味。
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汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。
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加水淀粉勾芡。
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继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。
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咸鲜好味道。

诗文	金针菇烧茄子
释义	食材明细主料茄子 3根金针菇半捆辅料葱 1段蚝油 1大勺生抽适量盐适量清水适量蒜 1瓣姜 1小块咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度金针菇烧茄子的做法步骤 1 茄子洗净。 2 去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。 3 盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。 4 加水调成糊，稠度和酸奶差不多。 5 加入茄条抓匀。 6 锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。 7 中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。 8 金针菇切掉根部，洗净，抖散。 9 入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。 10 锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。 11 加蚝油。 12 加生抽，炒匀炒香。 13 下金针菇。 14 翻炒一会儿，加入适量清水。 15 加盐调味。 16 汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。 17 加水淀粉勾芡。 18 继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。 19 咸鲜好味道。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

金针菇烧茄子的做法步骤