“这是很久以前做的了，现在看来依然记着这菜的味道~刚开始学做菜的时候总是不走常规路线~
一般都是肉丝炒蒜薹的，那天碰巧有个熟的白肉，又想吃郫县豆瓣酱，于是就混合一起炒了~
可别说，这菜的味道是郫县豆瓣酱的灵魂，特别下饭呢，白肉很香，比肉丝蒜薹好吃多了~
今天看这道菜的时候挺怀念当时做菜的心情，这之后再也没有第二次做了，熟白肉可不是随时都有的~
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花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享，别跟我扯什么正宗其它的问题，谢谢！！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜薹炒白肉的做法步骤
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1熟白肉切片，葱斜切片，姜切丝。 -
2蒜薹洗净切小段。 -
3取炒锅，倒入适量油，趁凉油时倒入适量郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油。 -
4红油炒出来后加入葱姜略炒，再加入白肉快速翻炒。 -
5加入料酒快速翻炒。 -
6加入蒜薹略炒。 -
7加入老抽调味，蒜薹炒熟即可出锅。
小窍门
这菜主要调料是郫县豆瓣酱，所以不需另放盐。
使用的厨具：炒锅
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