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诗文 红烧牛肉
释义
红烧牛肉的做法
“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”

食材明细

主料
  • 牛肉 600g
辅料
  • 15g
  • 5g
  • 八角 5颗
  • 洋葱 50g
  • 香菜 1棵
  • 5g
配料
  • 3g
  • 白糖 1g
  • 料酒 5g
  • 生抽 5g
  • 鸡粉 5g
  • 老抽 2g
  • 胡椒粉 0.5g
  • 香麻油 1g
  • 柱候酱 5g
  • 南乳 3g
  • 蚝油 5g
  • 辣椒酱 15g
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉改刀切切小块(去掉白色经部)。
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    热锅下油,放入姜、蒜和八角爆香,放入牛肉煸炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    炒至表面紧致变色,然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香,兑入清水进行调味。
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

小窍门

牛肉的挑选最好挑牛腩部位,哪里的肉质吃起来比较有口感;
炒的时候一定要炒香,焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节,记得由于时间焖制较长,水分的量要足避免糊底。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 9:43:30