“这道菜是微辣的，调配碗汁属于混合口味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青椒炒腰花的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2把猪腰对半切开，剔除筋膜。 -
3斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。 -
4把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。 -
5用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。 -
6洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。 -
7锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。 -
8把香菇在热水煮下捞出备用。 -
9切好葱、姜、蒜、辣椒。 -
10青红椒切成菱形块。 -
11碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。 -
12锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 -
13加入青红椒炒入味。 -
14加入腰花炒。 -
15放入碗汁炒匀出锅。
小窍门
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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