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诗文
青椒炒腰花
释义
“这道菜是微辣的,调配碗汁属于混合口味。”
食材明细
主料
猪腰
2个
辅料
青椒
适量
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
香油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
生粉
适量
红椒
适量
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
青椒炒腰花的做法步骤
1
准备好食材。
2
把猪腰对半切开,剔除筋膜。
3
斜刀45度切下,不要切断。然后再直刀切,先切二刀不断,第三刀切断。
4
把腰花放入容器中,加入白酒和生粉。
5
用手抓出血水,冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6
洗好后,沥出水份,加入盐、料酒、生粉抓匀。
7
锅中烧水,水开加油和盐,小火加入腰花氽2分钟捞出。
8
把香菇在热水煮下捞出备用。
9
切好葱、姜、蒜、辣椒。
10
青红椒切成菱形块。
11
碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12
锅中入油烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13
加入青红椒炒入味。
14
加入腰花炒。
15
放入碗汁炒匀出锅。
小窍门
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜
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更新时间:2026/3/20 11:24:25