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诗文 【低卡系列之三】桂圆吐司
释义
【低卡系列之三】桂圆吐司的做法

食材明细

主料
  • 面包粉 600克
  • 奶粉 40克
  • 5克
  • 酵母 10克
  • 10克
  • 肉桂粉 3克
  • 鸡蛋 水 360克
  • 酒浸桂圆干 90克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

桂圆吐司的做法步骤

  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:1
    1
    除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜,加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:2
    2
    5度冰箱冷藏发酵一晚。
  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:3
    3
    取出,如面团未完成基础发酵,室温放置至基础发酵完成,如面团已完成基础发酵,直接进行排气,分割成4份,滚圆松弛。
  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:4
    4
    再次滚圆,收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:5
    5
    二次发酵好的面包。
  • 【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤:6
    6
    烤箱160度预热,烤55分钟。如加盖,烤60分钟。

小窍门

1.烤温为实测温度,请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   下午茶   吐司  
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更新时间:2025/3/11 19:27:58