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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
750克
辅料
冰糖
10粒
糯米酒
50毫升
老抽
(也可不放)适量
盐
适量
味精
(或鸡精、蘑菇精)少许
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红烧肉的做法步骤
1
1、五花肉洗净,切成麻将大小的块状,用一小勺盐拌匀腌制30分钟,这样做可以使瘦肉不硬,肥肉不腻。
2
炒锅放少许油,放入冰糖炒糖色(熬糖色的方法:http://home.meishichina.com/recipe-8206.html)。
3
炒出糖色后,倒入五花肉煸炒。
4
至表面微焦出油。
5
倒糯米酒和少许老抽(也可不放),炒匀。
6
加水没过五花肉2厘米,大火烧开转小火慢烧。
7
大约一小时以后,汤汁开始变浓,放少许盐和味精,炒匀,转大火收汁。
8
至汤汁十分浓稠并出油,即可出锅。
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更新时间:2025/3/17 2:41:56