“回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店，我们经常听见有人说老板来份回锅肉，里面加豆腐，就说的是加这个熊掌豆腐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
熊掌豆腐回锅肉的做法步骤
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1带皮五花肉洗净。有1斤多，有点儿大，我就把它改到成2块好煮熟。 -
2锅里放水，放入五花肉。放入花椒，八角，料酒。大火煮熟。
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3老豆腐切厚片，一定要切的厚一点，这个不能薄了哟。
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4锅里放油，五成油温转小火慢慢的煎。
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5一面定型，再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油
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6煮熟的，五花肉放凉，肥瘦分开切。放入肥的那一部分，用小火慢慢的煸炒。
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7放豆豉炒香。
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8开大火再炒一下，放入瘦的瘦肉。
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9放入郫县豆瓣酱，放入炸好的豆腐。
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10放入甜面酱，放点儿生抽。
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11放点葱姜蒜片翻炒均匀。
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12放入切好的韭菜，翻炒两下就可以出锅了。
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13非常的美味哦。
小窍门
豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话，筷子能戳动就可以了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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