“这几日四肢发达，头脑不灵，本来想挑战草莓慕斯蛋糕的，但是实在时间有限，就做了这个【红豆酥】。
慕斯蛋糕从来没做过，但是在公司年会上，吃到了超级好吃的巧克力慕斯，那味道简直绝了，所以近期一定要试试看。
这个【红豆酥】，做法和老婆饼类似，就是酥皮的擀卷，挺好玩的，如果不拍照，制作起来很简单。
做的时候是下午，做好时，太阳落山了，灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了，天天可以拥抱太阳，呵呵。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红豆酥的做法步骤
-
1水和普面混合 -
2细砂糖。 -
3细砂糖与普粉混合过筛。 -
4猪油。 -
5加入猪油。 -
6搓成屑状。 -
7加入水。 -
8揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。 -
9黄油。 -
10低粉过筛。 -
11加入黄油。 -
12... -
13揉匀。 -
14红豆沙。 -
15红豆沙分割成30g/个。 -
16将松弛后的油皮分割成18g/个。 -
17油酥分割成12g/个。 -
18取一油皮压扁。 -
19加入一份油酥。 -
20... -
21包成球状。 -
22..... -
23收口朝上。 -
24取一份混合好的面团擀成牛舌状。 -
25从上至下卷成筒状。 -
26... -
27收口朝上。 -
28松弛15分钟左右。 -
29松弛后的面团再擀成长条。 -
30从上至下卷成小筒。 -
31收口朝下。 -
32松弛20分钟左右。 -
33取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。 -
34然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。 -
35然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。 -
36收口朝下排入烤盘中。 -
37表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。 -
38洒少许黑芝麻。 -
39入预热170度的烤箱（原方是180度）。 -
40中层，上下火30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙