“不太正宗啊，可是依然好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
热干面的做法步骤
-
1鸡蛋蛋清蛋黄分离 -
2面粉加水稀释，再加入适量的白糖调味 -
3将面粉糖水分别倒入蛋清和蛋黄中，搅拌均匀 -
4将蛋清分成三份，一份加紫甘蓝汁，另一份将紫甘蓝汁中倒入适量白醋调出红色，再倒入蛋清中，另外一份什么都不加，黄色的是蛋黄液 -
5用平底锅摊出各色鸡蛋饼，将喜欢的图案用蛋饼刻出来，先刻出大体轮廓，再细化，抱歉这步忘记拍照了 -
6锅中放适量的水烧开，将碱水面放进开水中煮1分钟左右，因为我的面是提前做好冻在冰箱的所以多煮了一会，如果是新鲜的面条，煮30秒左右既可。捞出立即放入冷水中，过水 -
7沥干水，用电风扇吹，至面条表面收干即可 -
8拌入适量玉米油，让面条不粘黏。这时候的面条是7分熟。 -
9花生米用微波炉或者平底锅炒熟压碎，黑芝麻和白芝麻炒熟备用 -
10再烧开一锅水，将拌好油的面条放进沸水中过一下，大概10秒左右，捞起沥干水 -
11加入鲜酱油、黑芝麻、白芝麻、花生碎，再加入一勺牛肉辣酱 -
12拌匀装盘 -
13撒适量葱花 -
14开动吧
小窍门
1、我的玉米油是之前炸东西剩下的油是熟油，如果你怕有生油的味道，提前将玉米油加热一下冷却即可使用。
2、牛肉酱我买的，好多拌饭酱都可使用，放老干妈也不错，孩子的那份我拌的是豆瓣酱，不同的酱口感略有差异，看各人喜欢了。
2、牛肉酱我买的，好多拌饭酱都可使用，放老干妈也不错，孩子的那份我拌的是豆瓣酱，不同的酱口感略有差异，看各人喜欢了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜