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诗文
热干面
释义
“不太正宗啊,可是依然好吃。”
食材明细
主料
碱水面
适量
鸡蛋
1个
面粉水
适量
紫甘蓝汁
适量
鲜酱油
适量
黑芝麻
适量
白芝麻
适量
花生
适量
牛肉酱
适量
糖
适量
玉米油
适量
辅料
葱花
适量
微辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
热干面的做法步骤
1
鸡蛋蛋清蛋黄分离
2
面粉加水稀释,再加入适量的白糖调味
3
将面粉糖水分别倒入蛋清和蛋黄中,搅拌均匀
4
将蛋清分成三份,一份加紫甘蓝汁,另一份将紫甘蓝汁中倒入适量白醋调出红色,再倒入蛋清中,另外一份什么都不加,黄色的是蛋黄液
5
用平底锅摊出各色鸡蛋饼,将喜欢的图案用蛋饼刻出来,先刻出大体轮廓,再细化,抱歉这步忘记拍照了
6
锅中放适量的水烧开,将碱水面放进开水中煮1分钟左右,因为我的面是提前做好冻在冰箱的所以多煮了一会,如果是新鲜的面条,煮30秒左右既可。捞出立即放入冷水中,过水
7
沥干水,用电风扇吹,至面条表面收干即可
8
拌入适量玉米油,让面条不粘黏。这时候的面条是7分熟。
9
花生米用微波炉或者平底锅炒熟压碎,黑芝麻和白芝麻炒熟备用
10
再烧开一锅水,将拌好油的面条放进沸水中过一下,大概10秒左右,捞起沥干水
11
加入鲜酱油、黑芝麻、白芝麻、花生碎,再加入一勺牛肉辣酱
12
拌匀装盘
13
撒适量葱花
14
开动吧
小窍门
1、我的玉米油是之前炸东西剩下的油是熟油,如果你怕有生油的味道,提前将玉米油加热一下冷却即可使用。
2、牛肉酱我买的,好多拌饭酱都可使用,放老干妈也不错,孩子的那份我拌的是豆瓣酱,不同的酱口感略有差异,看各人喜欢了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2026/6/17 16:28:01