食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝夹饼的做法步骤
-
1酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟） -
2发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。 -
3揉好的面团搓成长条。 -
4用刀切成四等份。 -
5取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。 -
6对折。 -
7用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。 -
8放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。 -
9开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。 -
10猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。 -
11大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。 -
12锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。 -
13炒到肉丝变白后盛出备用。 -
14锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。 -
15将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
小窍门
我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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