“彩虹蛋黄酥是结合了美观和美味的传统中式点心，其制作过程精细，步骤较多，成品颜色美观，层次清晰、外酥里软、馅料既有豆沙口感，又有鸭蛋黄的鲜香口味，是一款倍受大众喜欢的点心。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
彩虹蛋黄酥的做法步骤
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1蒸好的鸭蛋黄晾凉。 -
2豆沙馅17g/每个，搓圆。 -
3将鸭蛋黄包入红豆沙中。 -
4将材料放入盆中和成水油面。 -
5水油面要和成如做面包的那种粗膜状态，分个3个面剂。 -
6和油酥面。 -
7用铲子翻拌均匀成团。 -
8同样分成3个剂子。 -
9其中2个分别加入红火龙果粉、绿茶粉。 -
10也和成3种颜色，分9个小剂子揉圆。 -
11将其中一个水油面擀成长条型，放入3个不同颜色的条状小剂子。 -
12然后将其封口包好。 -
13擀成长型。 -
14从一侧卷起来（覆膜静置15分钟)。 -
15再取剂子擀开(首次试做彩虹蛋黄酥)。 -
16从一侧卷起（再覆膜静置15分钟)。 -
17一切为三片。 -
18将其中一片压扁擀成圆型。 -
19包入豆沙蛋黄馅料包好，收中在下。 -
20烤箱先预热10分钟，将烤盘放入中候层，上下175度烤30分钟，再改上下150度烤10分钟（适时覆盖锡纸)。 -
21烤好的彩虹蛋黄酥新鲜出炉了。 -
22纹理清晰，颜色美观、首次试做、效果还不错。 -
23口感酥脆，馅料香甜、成品漂亮。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙