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诗文
腌小皱皮辣椒
释义
“买了安徽的小皱皮辣椒,好喜欢。”
食材明细
主料
小皱皮辣椒
1斤
辅料
姜
1块
蒜
10瓣
调料
干辣椒
10个
桂皮
2个
草果
1颗
香叶
5片
青红花椒
各1撮
草寇
4颗
黄冰糖
1块
老抽
1勺
生抽
1勺
高度白酒
1匙
盐
适量
超辣 口味
腌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
腌小皱皮辣椒的做法步骤
1
将小皱皮辣椒去蒂清洗干净晾干备用。
2
准备好食材,辣椒对半切开,姜蒜切片。
3
辣椒里撒入盐抓拌均匀腌10分钟。
4
起锅烧油,放入姜片炸香。
5
放入干辣椒,草果,桂皮,香叶,青红花椒,草寇煸香。
6
加入老抽,生抽,冰糖和一小碗纯净水熬制,冰糖溶化后关火放凉备用。
7
将腌制好的辣椒放入无水无油干净的玻璃容器里,中间加层蒜瓣,将晾凉的调料水倒入容器里,然后加入高度白酒即可。
8
美味的腌辣椒就完成啦!隔天就可以吃了!要想味道更鲜美,可以放三天后再吃哦!
小窍门
1、切辣椒一定一定要戴手套。
2、腌辣椒的时候咸一点没关系,盐少了容易坏。
3、一定要用高度白酒封层。
使用的厨具:其他、炒锅
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更新时间:2026/3/2 15:29:52