“昨天抽空去了趟采摘园，摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜，吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉，忘记拍照了！剩下的小萝卜用来烧着吃。
今天做一款家常菜，叫做“酱烧四样”，里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇，烧好后酱香味道很浓郁，做法如下；”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱烧四样的做法步骤
-
1把豆干切丁。 -
2把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。 -
3把切好的豆干焯水捞出备用。 -
4把五花肉煮至变色捞出备用。 -
5另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。 -
6把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。 -
7然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。 -
8酱炒香后烹入绍酒炒匀。 -
9然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。 -
10把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。 -
11然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。 -
12炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。 -
13把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜。 -
14最后把汤汁收净，在出锅前撒入适量青蒜末略炒。 -
15然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示；
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制，味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下，这样可去除萝卜的味道，烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好，北京六必居的干酱就很不错，一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制，味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下，这样可去除萝卜的味道，烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好，北京六必居的干酱就很不错，一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐