“秋天的第一餐螃蟹，百合在中间吸收腊肠香味和蟹的鲜味更加好吃。蓝脚蟹是公蟹肉会比较鲜甜，也可以换成带糕的母蟹、青蟹这些我都试过也很好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肠百合蒸蟹的做法步骤
-
1鲜百合拆开洗净后浸水1小时，潮式腊肠切薄片摆盘底，蓝脚蟹买的时候叫老板帮忙杀好加冰再带回。 -
2腊肠撒上少许白糖。
-
3百合浸水后沥干水分后加上适量白糖，盐，鸡粉拌匀再摆放到腊肠上面。
-
4蟹再洗掉冰水摆到腊肠百合上面，蟹肉均匀撒上少许盐。
-
5放上葱段和姜片。
-
6水开后下锅蒸。
-
7大火蒸5分30秒就可以了。
-
8岀锅后把姜片葱段去除，放上芫荽段淋上热油。
小窍门
1蟹在家杀好后要浸泡一下水以去除一些杂味。
2百合浸水能减少一些苦涩味。
3蟹在蒸时火候要大，时间也要把握好，过火会使蟹肉失水过多影响口感。
4蒸好的蟹淋上热油增香增色，吃起来才不会涩。
2百合浸水能减少一些苦涩味。
3蟹在蒸时火候要大，时间也要把握好，过火会使蟹肉失水过多影响口感。
4蒸好的蟹淋上热油增香增色，吃起来才不会涩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜