“大白菜，看似不起眼的一种再平常不过的蔬菜了，可是，只要舍得放调料，简单一烹制，就是一道百吃不厌的快手家常菜了。
这道菜非常地快手，三五分钟绝对搞定。而它关键的一点也正在于“快”上，因为只取大白菜的帮子（也就是白菜梗）入菜，而且炒制的时间短，辣椒的辣味也释放得刚刚好，所以炒过的白菜吃起来非常地酸、脆、爽，而后味才有点微微的辣！
而醋量的控制也是非常重要的一点，醋太少了，没味道，太多又遮盖了白菜本身那种稍稍带点甜的味道，吃起来就只剩下倒掉牙的酸味了。
而至于说多少是最合适的？那就得看食者的喜好了。要不怎么说做饭是一个经验积累的过程呢，我看，绝对是！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋溜大白菜的做法步骤
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1大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。 -
2青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。 -
3炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。 -
4倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。 -
5加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。 -
6加入两汤匙米醋翻炒均匀。 -
7加入适量生抽大火翻炒半分钟。 -
8加入食盐调味。 -
9加入少量鸡精提味。 -
10翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌。
使用的厨具：炒锅
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