菜花切成小朵，放盐水浸泡五分钟，清洗干净。

锅中放水，水开后倒入洗好的菜花，放入一勺盐，煮到水开就可以了。

菜花捞出过凉水。

辣椒切好备用。

锅底放油，适量多一点点，然后凉油放入干辣椒，麻椒，辣椒粉，小火慢慢煎。干辣椒提前切开，也可不切开，根据自己情况决定。

辣椒麻椒炒出香味后倒入菜花，放入适量盐，鸡精，蚝油，再加入少许白酒（白酒可不加，具体根据自己口味添加）大火翻炒，两分钟左右就可以了，时间不宜过长，具体根据火的大小决定。照片没拍好，凑合看哈。

出锅前放入切好的鲜辣椒，翻炒几下就可以了。

最后出锅就好啦。炒鸡下饭哦！

成品图。