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诗文 玫瑰鲜花饼
释义
玫瑰鲜花饼的做法
“三月江南游偶遇高人指点,回家等到6月玫瑰季从云南买了滇红食用玫瑰,做一瓶价格不菲的玫瑰酱,剩下就是三个月的等待,9月暑热未消,做起等待多时的玫瑰鲜花饼。口感再无涩味超级美妙。”

食材明细

主料
  • 玫瑰酱 300g
辅料
  • 糯米粉 30克
调料
  • 水油面 适量
  • 低筋粉 120g
  • 黄油 83g
  • 18g
  • 68g
  • 酥油 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:1
    1
    糯米粉炒熟。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:2
    2
    腌制3个月玫瑰酱。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:3
    3
    熟糯米粉加入玫瑰酱,搅拌均匀。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:4
    4
    拌好玫瑰鲜馅,20克一个分份。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:5
    5
    酥油料活匀分份醒2小时。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:6
    6
    水油皮料活匀分份醒2小时。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:7
    7
    水油皮擀皮。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:8
    8
    包入油酥。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:9
    9
    包好的油酥醒10分钟。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:10
    10
    擀成牛舌。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:11
    11
    从一头向另一头卷起
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:12
    12
    卷好醒10分钟。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:13
    13
    醒好。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:14
    14
    擀长。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:15
    15
    从一头往另一头卷起醒10分钟。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:16
    16
    卷好醒。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:17
    17
    醒好从中间折。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:18
    18
    擀圆包入玫瑰馅。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:19
    19
    包好做上漂亮印迹,上下火160℃30分钟,再盖锡纸继续烤10分钟。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:20
    20
    出锅晾凉。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:21
    21
    切开。
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:22
    22
    完美。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:03:32