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诗文
蒸包子
释义
食材明细
主料
面粉
3杯
后臀尖
6两
辅料
韭菜
适量
茴香
适量
调料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
蒸包子的做法步骤
1
3量杯(面口袋或者米口袋自带的那种),放半袋酵母粉,一只手倒水,另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些,盖上盖子发酵2小时。
2
摘茴香,洗茴香,然后控水晾干。
3
摘韭菜,洗韭菜,然后控水晾干。
4
葱姜切碎和花椒一起放入小碗中,放入少量水浸泡。
5
把肉馅儿倒入盆中,放6勺盐,些许老抽,顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。
6
茴香切碎。
7
韭菜切碎。
8
把葱姜花椒的水倒入肉馅中(只倒水不要葱姜和花椒),把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀,要顺时针搅拌。
9
将醒好的面放到案板上揉几下,中间切一刀,用手把面揉成长条再切成剂子,擀成皮儿。
10
皮儿放入馅料,左手拖住底儿,右手拇指和中指推着转圈捏。
11
把包子在放到盖帘上,包子上面放上屉布或者保鲜膜,醒30分钟。
12
准备好蒸锅,蒸锅中加入少许水,地上铺上地布,然后把包子放到屉布上面。盖上锅盖,锅开以后23分钟即可出锅。
13
调汁(依据个人口味,生抽、米醋、香油、蒜汁等),蘸料更美味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食
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更新时间:2025/6/2 22:45:38