“黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃，属于粤菜系。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒。
黄粄的制作过程：
?选取一年一季熟的禾米，浸泡一晚。
?山上采摘的野生的黄栀子树枝，烧成灰，加水搅拌均匀，然后用布过滤后即为黄粄水。
?将浸泡一晚的禾米捞起，倒入饭甑蒸2~3小时。
?蒸好的饭团，用特制的黄粄水分层浇透，再放入石臼中，手工舂打成型。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末煮黄粄的做法步骤
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1黄粄一小块。 -
2切成厚片。
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3准备点青菜、瘦肉、小葱。
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4切好，再配点虾皮。
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5起锅烧油，放入肉末翻炒。
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6炒熟后放入虾皮和小葱花，继续炒出香气。
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7加入适量的清水煮开。
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8倒入黄粄煮两分钟。
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9加入盐、酱油、胡椒粉调味。
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10最后倒入青菜。
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11煮30秒后出锅。
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12成品。
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13软软糯糯，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃