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诗文 葱烧排骨
释义
葱烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 1000g
辅料
  • 1根
  • 5片
调料
  • 大料 5颗
  • 花椒 10颗
  • 生抽 20ml
  • 老抽 2ml
  • 白糖 4匙
  • 蚝油 1匙
  • 葱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

葱烧排骨的做法步骤

  • 葱烧排骨的做法步骤:1
    1
    锅底放水,加入4匙白糖(有冰糖放上10颗冰糖更好),加入一小勺油,拿筷子一圈一圈的在锅里划,小火熬糖色,锅中大泡变小泡,小泡变无泡,糖变成焦糖色为止。
  • 葱烧排骨的做法步骤:2
    2
    糖色熬好,加入排骨,使劲翻炒,让每每块肉都挂上糖色。
  • 葱烧排骨的做法步骤:3
    3
    加入葱姜花椒大料继续翻炒。
  • 葱烧排骨的做法步骤:4
    4
    加入生抽,蚝油,继续翻炒,加入老抽,再翻炒。
  • 葱烧排骨的做法步骤:5
    5
    加入开水没过肉,大火煮开,中火煮40分钟。
  • 葱烧排骨的做法步骤:6
    6
    临期锅灶,炸葱,原来的锅继续小火慢煮。
  • 葱烧排骨的做法步骤:7
    7
    葱炸成这样的焦黄样。
  • 葱烧排骨的做法步骤:8
    8
    倒出三分之一葱油。
  • 葱烧排骨的做法步骤:9
    9
    将另一锅的连汤带排骨一起倒进葱油锅里,小心泼溅,可以先把肉一块一块捞出,再倒汤。
  • 葱烧排骨的做法步骤:10
    10
    大伙收汁翻炒。汤快收干净时加入刚才的葱油继续翻炒。
  • 葱烧排骨的做法步骤:11
    11
    我习惯淋上一些葱花,不喜欢可以不放。
  • 葱烧排骨的做法步骤:12
    12
    出锅装盘。

小窍门

不要放盐,如果怕淡在前面煮的时候少加一点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:32:19