“今天做一款广东传统甜点，只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳的椰香黄金糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰香黄金糕的做法步骤
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1先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。 -
2接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发。
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3打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。
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4加入活化的酵母水，搅拌均匀。
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5加入椰浆110克、木薯淀粉90克，搅拌至顺滑无颗粒。
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6过筛一下面糊，去掉大颗粒。
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7包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时
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8发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）
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9再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。
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10把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。
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11烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。
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12时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）
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13取出放凉，切块装盘即可。
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14椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O
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15质地细腻，软糯香甜。
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16入口即化，甜而不腻，浓浓椰香，风味独特。
小窍门
只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃