“白刀鱼，是优质淡水鱼，其肉质，细嫩，味道鲜美，在我们这里非常受欢迎。白刀鱼最美味的做法就是清蒸，做法简单，调料也简单，厨房新手都可以完成.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸白刀鱼的做法步骤
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1白刀鱼去鳞去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面撒点点盐搓揉几下。 -
2在鱼的两面各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，在鱼肚鱼背放入姜片，放入大盘。
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3淋些料酒，锅里水开，放入鱼盘。
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4大火蒸5分钟，把鱼盘里的汤汁倒掉，继续蒸5分钟。
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5关火，焖3分钟，取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。
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6再浇上蒸鱼豉油，注意不要淋在鱼上，影响卖相。
小窍门
把鱼蒸5分钟后，把鱼盘里的汤汁到掉，再蒸5分钟，这样蒸出的鱼没有腥味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜