诗文 | 【我的烘焙时间】天鹅湖上的黑白“舞者”---天鹅泡芙 |
释义 |
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食材明细
天鹅泡芙的做法步骤
小窍门
1)面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌,目的是快速的把面粉烫熟;
2)面糊的温度要控制好,太烫会把蛋液弄熟,一般60-65度不烫手最佳; 3)我用的是茶鸡蛋,个比较小这三个都用了,要是一般的鸡蛋可能用不了3个,要少量多次的往面糊里加蛋液,不要加多了,面糊成倒三角形就可以了; 4)天鹅的身子要尽量挤的大一些,烤出来以后好看且饱满; 5)面糊之间要留一定的空隙,做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大; 6)烤脖颈的时候一定要看着烤箱,中下层,不然很容易烤焦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、不粘锅
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