“马芬蛋糕口感比蛋糕扎实，又因为操作简单，耗时短，成功率高，口味多变，方便保存，广受烘焙爱好者欢迎。做马芬蛋糕按照黄油状态的不同，一般有三种做法：松饼法（隔水融化黄油，也可以用植物油代替）、乳化法（打发软化黄油）、酥松法（使用冻硬的黄油）。我用的是乳化法，标注的用量可制作两个学厨纸杯，使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音提示电烤箱。
金色的马芬蛋糕体和半熟爆浆的水煮蛋，多重口感多重营养。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤
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1准备好各种材料，黄油切小块软化 -
2将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中，煮3.4分钟左右
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3煮到表层蛋白刚刚凝固，取出淋冷水后，剥壳备用
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4切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些
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5将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
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6用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
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7逐次加入全蛋液
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8搅打至完全融合
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9倒入筛好的粉类材料
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10大致拌匀到没有干粉的状态
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11倒入葱花儿和火腿碎，拌匀
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12预热ACA烤箱，选择上火190度，下火180度，预热达到温度后，会语音提示放入食材
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13将拌好的面糊装入剪口的裱花袋，先在纸杯底部挤少许面糊，将剥好的鸡蛋竖立着放好
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14在鸡蛋周围挤满面糊，颠动几下震出气泡，至纸杯八九分满
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15放入预热好的ACA烤箱中层，上火190度，下火180度烤6-8分钟左右
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16完成后取出，表面上色很均匀漂亮，晾凉即可
小窍门
小提示：
1.面糊拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，以免在烘烤时产生隧道气孔。
2.膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的，用松饼法和乳化法制作的马芬，需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂，做出来的结结实实的死面疙瘩，是不能叫做马芬蛋糕的。
3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气，常温可保持两三天，也可以冷冻一两个月，食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。
1.面糊拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，以免在烘烤时产生隧道气孔。
2.膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的，用松饼法和乳化法制作的马芬，需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂，做出来的结结实实的死面疙瘩，是不能叫做马芬蛋糕的。
3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气，常温可保持两三天，也可以冷冻一两个月，食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙