食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焖牛腩的做法步骤
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1准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。 -
2牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
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3清洗干净。
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4冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。
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5大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
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6捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
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7捞出沥干水份。
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8起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。
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9中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。
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10倒入沥干水份的牛腩。
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11翻炒一分钟。
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12让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。
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13放入除胡椒粉外的所有香料。
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14继续翻炒，到香料发出香味。
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15加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。
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16倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。
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17高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。
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18焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。
小窍门
如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。
使用的厨具：高压锅
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