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诗文
红烧牛肉
释义
食材明细
主料
牛腿肉
适量
辅料
土豆
适量
调料
花椒
适量
辣椒段
适量
香叶
五六片
八角
四五个
桂皮
1片
陈皮
一小把
小茴香
一小把
姜
三块
大蒜
五六瓣
白芷
一块
香辣 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净切坨。
2
冷水下锅倒入适量料酒三块姜片两三根葱段。
3
准备调料大蒜姜拍散花椒(喜欢麻的可以多放点)辣椒段香叶小茴香白芷八角(我没有城皮和桂皮了有的话加进去)。
4
烧开后牛肉舀出来洗去浮沫煮牛肉的水舀出来两三碗。
5
喜欢吃洋葱的可以切点洋葱。
6
锅里烧油下冰糖炒化。
7
下一勺豆瓣炒至变色(红油色)。
8
下牛肉翻炒。
9
倒入调料翻炒。
10
下洋葱翻炒。
11
两勺生抽。
12
一小勺老抽。
13
一勺耗油翻炒几下。
14
加入原汤汤盖过牛肉不够就加啤酒或者开水。
15
盖上盖,烧开转小火煮90分钟。
16
加入切好的土豆小火慢炖20分钟。
17
出锅前放一勺鸡精搅拌均匀盛出切点香菜放上去OK。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/24 0:58:47