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诗文	红烧牛肉
释义	食材明细 主料 牛腿肉 适量 辅料 土豆 适量 调料 花椒 适量 辣椒段 适量 香叶 五六片 八角 四五个 桂皮 1片 陈皮 一小把 小茴香 一小把 姜 三块 大蒜 五六瓣 白芷 一块 香辣 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红烧牛肉的做法步骤 1 牛肉洗净切坨。 2 冷水下锅倒入适量料酒三块姜片两三根葱段。 3 准备调料大蒜姜拍散花椒（喜欢麻的可以多放点）辣椒段香叶小茴香白芷八角（我没有城皮和桂皮了有的话加进去）。 4 烧开后牛肉舀出来洗去浮沫煮牛肉的水舀出来两三碗。 5 喜欢吃洋葱的可以切点洋葱。 6 锅里烧油下冰糖炒化。 7 下一勺豆瓣炒至变色（红油色）。 8 下牛肉翻炒。 9 倒入调料翻炒。 10 下洋葱翻炒。 11 两勺生抽。 12 一小勺老抽。 13 一勺耗油翻炒几下。 14 加入原汤汤盖过牛肉不够就加啤酒或者开水。 15 盖上盖，烧开转小火煮90分钟。 16 加入切好的土豆小火慢炖20分钟。 17 出锅前放一勺鸡精搅拌均匀盛出切点香菜放上去OK。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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