“空心菜，又称通心菜、空菜、藤藤菜、雍菜，是南北方常见的一种绿叶蔬菜。空心菜杆子脆嫩，叶子鲜嫩，所以炒的时候先将杆子下锅扒拉几下，再将叶子下锅炒，这样才不会将叶子炒得太面、太烂。空心菜的杆子可以和肉丝一起炒，但如果杆叶同炒，最好吃的还是素炒。有人喜欢把杆子用手揪断，我喜欢干脆利索，直接用刀切了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜茸空心菜的做法步骤
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1空心菜择洗干净，切成寸段 -
2大蒜拍碎剁成末
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3炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒
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4撒适量盐
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5待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀就可出锅了
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6蒜香浓郁
小窍门
先炒杆后放叶，才不会将菜叶炒成泥状；蒜末临出锅前放入，蒜清香不臭。
使用的厨具：炒锅
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