“知道有山药这种食物，是在父亲得糖尿病之后，有一味中药叫淮山，后来得知新鲜山药还能做菜，真是神奇。实际上药食同源的食物有很多，只是我孤陋寡闻而已。
山药的品种很多，菜场上常见的有两种，一种是细长的铁棍山药，口感比较面；还有一种是粗壮的，口感脆而多粘液。我个人比较喜欢铁棍山药，恰好家里两个没牙的老人也喜欢面面的、能煮烂的食物。
山药能补气养血、强壮养颜、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖等功效，对人体非常有益。而木耳是养颜美容之佳品，能减肥清道防结石，可预防心脑血管疾病，被誉为血管清道夫。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
山药木耳的做法步骤
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1山药刨皮切片，可斜着切，看上去大一些，厚度约3~5毫米。木耳用凉水泡发。 -
2木耳洗净杂质，去掉硬根，撕成小朵，冷水下锅，煮至变软。水中可加点盐同煮（配方外）。
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3起油锅，油热下木耳、山药翻炒，加盐、糖炒匀。
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4加水没过食材（我们家要照顾老人，食材得煮烂，喜欢脆口的不用加那么多水）煮到山药酥软或你喜欢的口感。
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5出锅前尝下味道，不够调整一下，装盘上桌。
小窍门
1、山药中的粘液会让人过敏，我是用2个塑料袋套在手上进行操作的，也可以戴手套。我在网上看到有人说，可以用白醋水冲洗沾到粘液的皮肤可止痒，不知道有没有用。
2、切好的山药要泡在水中，可以防止山药氧化变黑。
3、调味仅供参考，宁可一开始淡一点，得后期调整。
2、切好的山药要泡在水中，可以防止山药氧化变黑。
3、调味仅供参考，宁可一开始淡一点，得后期调整。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜