“鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，属于川菜。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡公煲的做法步骤
-
1准备好一只子鸡。 -
2准备好50克鸡公煲酱料。
-
3鸡肉剁成大块，加入酱料和料酒。
-
4用手抓匀腌2个小时。
-
5准备好黄瓜、洋葱、青红辣椒和蒜苔都切成大块。
-
6起锅烧油。
-
7小火，下冰糖熬糖色。
-
8糖成微黄色时。
-
9下入鸡肉翻炒均匀。
-
10加姜块翻炒均匀。
-
11盛出待用。
-
12另起锅烧油。
-
13下入配菜翻炒断生。
-
14盛入锅中底部。
-
15加入鸡块和适量的水，大火煮开，小火炖煮40分钟入味后收干汤汁，加盐、鸡精、蚝油调味。
-
16好了??。
-
17成品图。
-
18成品图。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
宴客菜
重庆菜