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诗文 白菜干陈肾香菇汤
释义
白菜干陈肾香菇汤的做法
“广州人都比较喜欢喝汤,特别是老火汤。我家每周大概会煲3,4次吧。

这个汤可以帮助消化,调理宝宝脾胃积食,没胃口,帮赶跑呼吸不舒服,全家适宜。”

食材明细

主料
  • 白菜干 75g
  • 香菇 50g
  • 陈肾 2个大的
  • 筒骨 750g
辅料
  • 姜片 2片
  • 蜜枣 2个
  • 陈皮 1小片
  • 原味 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

白菜干陈肾香菇汤的做法步骤

  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:1
    1
    白菜干用清水泡至软,根部剪去不要,一般我大概是泡2~3小时左右吧。如果没时间可以洗净后用温水泡30分钟左右。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:2
    2
    花菇浸泡2~3小时,途中反复挤干水再用清水浸泡。我常常偷懒就煲汤前才挤干1次,其实都没什么关系的,反正煲出来的汤一样浓香鲜。上图是刚开始泡的花菇。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:3
    3
    陈肾用水泡至软,切片花或切丝。因为我买的陈肾实在太干了,我得泡6~8小时,这个时间你可以根据自己家的陈肾干湿来泡。有时我突然想喝汤,又没时间泡的话,我就拿多一个陈肾洗干净直接扔锅里煲了。味道一样杠杠的。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:4
    4
    筒骨要买大且肥的,这样煲出来的汤含的钙更容易吸收,而且还好喝。卖猪的人刀好,让帮忙砍好直接拎回家冲洗一下就好。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:5
    5
    冷水锅烧开,放入筒骨氽2-3分钟,捞出清洗干净。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:6
    6
    所有材料下锅,加水,大火煮开转小火煮1.5-2小时。起锅前先试下汤味,如果不够再放盐,因为陈肾自带盐味了。
  • 白菜干陈肾香菇汤的做法步骤:7
    7
    端出来大家看看。

小窍门

蜜枣,陈皮可放可不放。广东人的汤都喜欢放这两样。感觉少了的话就不是我要的那个味了。不过我妈是从来不放的。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 15:54:11