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诗文	蒲瓜猪肉包子
释义	食材明细 主料 夹心肉 1000g 蒲瓜 适量 面粉 1000g 酵母 7g 白糖 10g 辅料 葱姜水 200g 肉皮冻 适量 调料 油 30g 盐 10g 生抽 20g 蚝油 10g 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蒲瓜猪肉包子的做法步骤 1 葱姜花椒水备用。 2 肉皮冻切碎。 3 夹心肉剁成肉末，分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌完全吸收后再加盐、白糖、生抽、蚝油拌均上劲，再加入30g油拌匀。 4 放入切好的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏2个小时。 5 蒲瓜去皮去瓤。 6 擦成丝，加盐搓软出水。 7 挤去水分切细。 8 蒲丝放入肉馅中，准备做包子前拌匀。 9 面粉、酵母、白糖混合，用水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。 10 发酵好的面团，掰开里面有密集的气泡。 11 面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成小剂子（大概40g/个）。 12 压扁，擀成中间厚、四周薄的圆片。 13 放入蒲瓜肉馅。 14 包成包子。 15 放到笼屉里饧发，待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟（具体看包子大小来调整），关火虚蒸5分钟后开盖。 16 喧软的白胖子，肉馅鲜嫩多汁，很是美味。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 面食   包子
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