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诗文
蒲瓜猪肉包子
释义
食材明细
主料
夹心肉
1000g
蒲瓜
适量
面粉
1000g
酵母
7g
白糖
10g
辅料
葱姜水
200g
肉皮冻
适量
调料
油
30g
盐
10g
生抽
20g
蚝油
10g
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蒲瓜猪肉包子的做法步骤
1
葱姜花椒水备用。
2
肉皮冻切碎。
3
夹心肉剁成肉末,分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌完全吸收后再加盐、白糖、生抽、蚝油拌均上劲,再加入30g油拌匀。
4
放入切好的肉皮冻拌匀,放冰箱冷藏2个小时。
5
蒲瓜去皮去瓤。
6
擦成丝,加盐搓软出水。
7
挤去水分切细。
8
蒲丝放入肉馅中,准备做包子前拌匀。
9
面粉、酵母、白糖混合,用水和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
10
发酵好的面团,掰开里面有密集的气泡。
11
面团取出放案板上按揉排气,搓成长条,切成小剂子(大概40g/个)。
12
压扁,擀成中间厚、四周薄的圆片。
13
放入蒲瓜肉馅。
14
包成包子。
15
放到笼屉里饧发,待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸,水开上汽后转中火15分钟(具体看包子大小来调整),关火虚蒸5分钟后开盖。
16
喧软的白胖子,肉馅鲜嫩多汁,很是美味。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 包子
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更新时间:2025/10/1 7:25:30