“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 裙边芭比蛋糕
- 素炒小白菜
- 春笋炒三丝
- 水果奶油蛋糕
- 苦瓜炒蛋
- 杏仁曲奇
- 肉饼酱茄子
- 西洋菜肉丸汤
- 迷你小面包
- 肉酱意大利面
- 干四季豆炖烟熏腊排骨
- 橄榄形酥香面包
- 黄桃酥粒面包
- 榴莲千层蛋糕
- 莴笋炒鸡蛋
- 【水果奶油蛋糕】--最基本也最美味的蛋糕
- 海带木耳养生糊
- 【巧克力棒棒糖蛋糕】-- 来自和孩子一起DIY的甜蜜
- 木瓜牛奶冻
- 青蒜炒鸡蛋
- 微波炉蒸蛋糕
- 自制凉粉做美食---锅盔凉粉
- 自制草莓果酱
- 芭比蛋糕
- 【手指饼干】---提拉米苏必备
- reduced rates
- reducer
- reduce the temperature
- reduce to
- reduce to doing
- reducible
- reductase
- reduction
- reduction in grade
- reduction in tax
- reductionism
- reductionist
- reductive
- redundance
- redundancy
- 即事（宋·章甫）
- 即事（宋·章甫）
- 即事（宋·罗公升）
- 即事（宋·翁卷）
- 即事（宋·胡寅）
- 即事（宋·舒岳祥）
- 即事（宋·舒岳祥）
- 即事（宋·舒岳祥）
- 即事（宋·舒岳祥）
- 即事（宋·舒岳祥）
- 即事（宋·艾性夫）
- 即事（宋·苏泂）
- 即事（宋·苏泂）
- 即事（宋·苏泂）
- 即事（宋·苏泂）
- 中国编辑思想发展史(上中下)
- 现代技术与身体伦理研究
- 超级询问术
- 阳光姐姐小时候
- 物业安全管理(治安交通车辆消防应急管理与培训手册第2版)/物业管理服务实操一本通丛书
- 中国文化思想史十六讲
- 陇南印象(雷风云山水画集)(精)
- 贾大山文学作品全集
- 专利信息采集与分析(第2版)
- 世界侦探推理游戏大全(FBI与福尔摩斯探案技巧大揭秘)
- 0-3岁育儿实用大百科
- 家常清真菜
- 拉美区位优势与竞争环境/清华大学经济管理学院中国-拉丁美洲管理研究中心系列丛书
- 建筑历史文化(汉宝德论传统建筑)
- 白话格律楚辞