“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 梅子肉煎豆腐
- 香炒意大利面
- 蒸鸡蛋羹
- 超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡
- 是谁偷吃了奶酪&吐司也卖萌——老鼠奶酪版牛奶吐司
- 杏仁虾
- 可乐卤蛋
- 豆豉鲮鱼炒莴笋
- 鱿鱼焖萝卜
- 打滚马蹄糕
- 豆豉肉丝炒杏鲍菇
- 酱烧大虾
- 冰冻香蕉
- 鲜鱿炒荷兰豆
- 巧克力蛋糕
- 茄子土豆炒鸡茸
- 过年孩子喜欢的小刺猬
- 辣白菜炒五花肉
- 水果沙拉（超低的卡路里）
- 美味家常菜---酸辣海参
- 京酱肉丝（改良版）
- 香脆鸡脆骨
- 土豆韭菜汤
- 蜂蜜华夫饼
- 香酥鸡柳条
- suck it up
- suckling pig
- suck my duck
- suck on
- suck out of
- suck up
- suck up to
- suck your duck
- suction cup
- suction drum
- suction line
- suction liner
- suction pads
- suction pressure
- suction valve
- 得都下八月书报蒙恩牧叙州（宋·陆游）
- 得鄱阳程生书并致赠遥庆序二首（明·王应斗）
- 得酒奉谢（明·胡奎）
- 得野菊数枝供之瓶中（近现代·黄仁基）
- 得金正将书（宋·华岳）
- 得钱五卿书却寄（明·卢龙云）
- 得钱希翁诗简（明·邵宝）
- 得钱水部书（明·何景明）
- 得钱牧斋宗伯书（明末清初·陈子升）
- 得钱舍人书问眼疾（唐·白居易）
- 得钱鲁思书（清·汤修业）
- 得锡山徐君子敬书简怀却寄二首（清末民国初·方仁渊）
- 得长兄书（宋·廖行之）
- 得长春两株植之窗前（宋·陈与义）
- 得閒老人（明·庄昶）
- 乔治·费奇/南京不会忘记
- 格奥尔格·罗森/南京不会忘记
- 约翰·摩尔·阿利森/南京不会忘记
- 明妮·魏特琳/南京不会忘记
- 舍与得--取舍之间便是人生
- 卡尔·京特贝恩哈尔·阿尔普·辛德贝格/南京不会忘记
- 阿契包德·斯蒂尔弗兰克·德丁阿瑟·孟肯莱利斯·史密斯查尔斯·麦克丹尼尔/南京不会忘记
- 约翰·拉贝/南京不会忘记
- 米讷·舍尔·贝德士/南京不会忘记
- 约翰·马吉欧内斯特·福斯特/南京不会忘记
- 罗伯特·威尔逊/南京不会忘记
- 人性的弱点--遇见心灵大师卡耐基
- 出版工作的实践与思考
- 领导力--不懂带团队你就自己累
- 赢在性格--别让性格害了你