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诗文 土豆韭菜汤
释义
土豆韭菜汤的做法
“在云南土豆叫洋芋,洋芋是大众爱吃的食物,我喜欢吃小个的洋芋,带皮煮熟了去皮拍扁,或炒,或做汤,或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了,汤汁带着洋芋的淀粉,粉粉的,泡饭很好吃。”

食材明细

主料
  • 洋芋 300克
  • 韭菜 50克
辅料
  • 五花腊肉 50克
配料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

土豆韭菜汤的做法步骤

  • 土豆韭菜汤的做法步骤:1
    1
    洋芋洗净泥沙,放水里煮熟。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:2
    2
    煮熟的洋芋放凉剥去外皮,然后放案板上用刀拍扁。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净切3厘米长的段,腊肉切片备用。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:4
    4
    炒锅放少许油润锅,放入腊肉片煸炒出油。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:5
    5
    放入洋芋略煎一会。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:6
    6
    倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:7
    7
    放入适量盐调味。
  • 土豆韭菜汤的做法步骤:8
    8
    放入韭菜段和味精即可关火。

小窍门

韭菜一定要最后放入,韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此韭菜要起锅前放入,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 23:19:47