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诗文 米酒原浆
释义
米酒原浆的做法
“米酒原浆,无糖无添加剂,绿色健康!”

食材明细

主料
  • 糯米 1斤
辅料
  • 凉白开 200ml
配料
  • 酒曲 2-2.5g
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

米酒原浆的做法步骤

  • 1
    将糯米淘2-3遍,浸泡至冷水中12-24小时。
  • 2
    期间可拿出一粒米,手指轻捏,看其是否能被捏碎,如果可以,则浸泡时间已够,如果不可以,则继续浸泡。
  • 3
    将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
  • 4
    将蒸熟的糯米拿出,待温度降到手可触摸的热度即可。
  • 5
    倒出2.5g酒曲粉,用少量温开水融化。
  • 6
    将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上,并将糯米搅拌均匀。
  • 7
    拿出一个可以密封的容器,用开水将内壁烫下,既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
  • 8
    把容器中的糯米按压平整,倒入200ml左右的凉白开。
  • 9
    用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞,并在中央挖出一个见底的坑,有利其进行发酵。
  • 10
    把容器密封好,灌一个热水袋放在容器底部,用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来,有利其保持温度进行快速发酵。
  • 米酒原浆的做法步骤:11
    11
    3天左右就可闻到米酒的香味啦!

小窍门

整个过程中不能沾油哦!
使用的厨具:电饭煲、高压锅、汤锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 饮品  
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更新时间:2025/3/10 18:25:06