诗文 | 《虎皮凤爪》免煮版 |
释义 |
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食材明细
虎皮凤爪的做法步骤
小窍门
1、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油。
2、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮。 3、鸡爪蒸一下,是为了让鸡爪更好吸收调料味。 4、这次我省去了煮鸡爪的步骤,炸出来的效果也非常好。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
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