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诗文 牛奶小餐包
释义
牛奶小餐包的做法
“今天要给大家分享的美食是牛奶小餐包。简单好做,快速上手,柔软拉丝。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 牛奶 270克
  • 细砂糖 50克
  • 鸡蛋 一个
  • 黄油 40克
  • 奶粉 20克
辅料
  • 5克
  • 干酵母 5克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

牛奶小餐包的做法步骤

  • 牛奶小餐包的做法步骤:1
    1
    食材准备好,放进厨师机(新手可以多预留牛奶20-30g)。用U8厨师机,大概8-10分钟出膜(没有厨师机的可以使用水合法:面团和水搅拌均匀放入冰箱静置30分钟以上)。
  • 牛奶小餐包的做法步骤:2
    2
    揉好直接分团,一个大约50g。
  • 牛奶小餐包的做法步骤:3
    3
    滚圆,放入盘内(也可以包一些豆沙,椰蓉,紫薯....)。
  • 牛奶小餐包的做法步骤:4
    4
    放高比克F60发酵箱温度32度,湿度75。发至1.5-2倍大。快好的时候预热烤箱,上下火180度。
  • 牛奶小餐包的做法步骤:5
    5
    烤箱UKOEOD1平炉温度参考:180度烘烤20分钟,上色满意加锡箔纸,风炉烤箱要降低温度,减少时间。
  • 牛奶小餐包的做法步骤:6
    6
    拉丝效果满分~~~

小窍门

1.本方含水量百分之六十。
2.牛奶可以换成椰浆,黄油可以换成椰子油。
3.新手朋友,牛奶预留20-30g噢,分3次加入!!!
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/2/11 2:34:42