“酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
今天在家试了下酱骨头，色香味俱全，鲜香十足。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱骨头的做法步骤
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1将大块猪骨头清洗，放清水浸泡中间可换水几次。 -
2调料：豆瓣酱，黄豆酱，花椒，冰糖，桂皮，八角，香叶，姜，干辣椒。
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3骨头冷水下锅，放姜葱料酒，水开后撇去浮末，用温水洗净后沥干水份。
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4锅中放油，小火炒冰糖，炒至锅底冒起小泡泡后，放入骨头翻炒。
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5放豆瓣酱，黄豆酱，酱油，蚝油，老抽，快速翻炒，让每个骨头都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻接着放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，一罐啤酒，还有适量开水，开中大火翻炒均匀。
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6然后换到电砂锅煮。
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7可以放入几颗煮好的鸡蛋，盖上锅盖，焖煮30分钟以上即可。
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8一锅醇香的酱骨头就做好了。
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9浓郁的酱香很吸引人的味觉。
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10肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁。
小窍门
焯水后的骨头，用温水冲洗，这样肉质不会变硬而柴。
煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。
煮好后，可以关火焖在锅里，30分钟后吃这样更加入味。
使用的厨具：焖烧锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜