“新入手的三能方形吐司盒，试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团，但是这次试的是直接法，不需要做烫种。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
方形生吐司面包的做法步骤
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1黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。 -
2低速搅拌到没有干粉。
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3转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。
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4搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。
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5剩余的牛奶加酵母，融化酵母。
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6倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。
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7最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。
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8出现手套膜就可以了。
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930度室温发酵一个小时。
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10发酵好的面团。
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11擀成长条。
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12卷起，松弛20分钟。
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13然后第二次擀卷。
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14擀好的吐司面团。
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15放入250g的方形模具中。
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16烤箱32度发酵一个小时。
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17上火190，下火180，下层，25分钟。
小窍门
炼乳没有可以换成蜂蜜或者不加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙