“夏季必备美食～～凉鱼鱼，光滑爽口，下口顺滑，香、辣、酸过瘾！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
浆水凉鱼鱼的做法步骤
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1准备一碗红薯淀粉。 -
2用一碗水化开。
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3用纱布过滤掉里面杂质。
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4锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。
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5将水烧到冒小泡。
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6将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。
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7小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。
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85分钟后淀粉颜色慢慢变深。
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910分钟颜色变深已经熟了。
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10劲道光滑。
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11用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。
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12韭菜洗干净切成小段。
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13取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。
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14起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。
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15用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。
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16里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。
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17光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。
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18近照来一张。
小窍门
1.锅里加少许盐，更劲道。
2.全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。
3.水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。
2.全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。
3.水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃